Fabricant de bon preu Goma xantana Grau industrial CAS: 11138-66-2

1) Amb l'augment de la velocitat de cisalla, les propietats reològiques típiques, a causa de la destrucció de la xarxa col·loïdal, redueixen la viscositat i dilueixen la cola, però un cop desapareix la força de cisalla, es pot restaurar la viscositat, de manera que té un bon bombeig. i propietats de processament.Mitjançant aquesta propietat, s'afegeix goma xantana al líquid que cal espessir.El líquid no només flueix fàcilment en el procés de transport, sinó que també pot recuperar la viscositat requerida després d'estar quiet.Per tant, s'utilitza àmpliament a la indústria de les begudes.

2) Líquid d'alta viscositat que conté un 2% ~ 3% de goma xantana a baixa concentració, amb viscositat de fins a 3 ~ 7Pa.s.La seva alta viscositat fa que tingui àmplies perspectives d'aplicació, però al mateix temps, comporta problemes al postprocessament de la producció.El 0,1% de NaCl i altres sals univalents i Ca, Mg i altres sals bivalents poden reduir lleugerament la viscositat de la solució de cola baixa per sota del 0,3%, però pot augmentar la viscositat de la solució de cola amb una concentració més alta.

3) La viscositat de la goma xantana resistent a la calor gairebé no té cap canvi en un rang de temperatures relativament ampli (-98 ~ 90 ℃).La viscositat de la solució no va canviar significativament fins i tot si es va mantenir a 130 ℃ durant 30 min i després es va refredar.Després de diversos cicles de congelació-descongelació, la viscositat de la cola no va canviar.En presència de sal, la solució té una bona estabilitat tèrmica.Si s'afegeix una petita quantitat d'electròlit, com ara el 0,5% de NaCl, a alta temperatura, la viscositat de la solució de cola es pot estabilitzar.

4) La viscositat de la solució aquosa de goma xantana resistent a l'àcid i alcalina és gairebé independent del pH.Aquesta propietat única no la posseeixen altres espessidors com la carboximetil cel·lulosa (CMC).Si la concentració d'àcid inorgànic a la solució de cola és massa alta, la solució de cola serà inestable;A alta temperatura, es produirà la hidròlisi del polisacàrid per àcid, que farà que la viscositat de la cola disminueixi.Si el contingut de NaOH és superior al 12%, la goma xantana es gelificarà o fins i tot precipitarà.Si la concentració de carbonat sòdic és superior al 5%, la goma xantana també es gelificarà.

5) L'esquelet de goma xantana antienzimàtica té una capacitat única de no ser hidrolitzat pels enzims a causa de l'efecte de blindatge de les cadenes laterals.

6) La goma xantana compatible es pot barrejar amb les solucions espessidores d'aliments més utilitzades, especialment amb alginat, midó, carragenina i carragenina.La viscositat de la solució augmenta en forma de superposició.Mostra una bona compatibilitat en solucions aquoses amb diverses sals.Tanmateix, els ions metàl·lics d'alta valència i el pH elevat els faran inestables.L'addició d'agent complexant pot evitar l'aparició d'incompatibilitats.

7) La goma xantana soluble és fàcilment soluble en aigua i insoluble en dissolvents polars com l'alcohol i la cetona.En un rang molt ampli de temperatura, pH i concentració de sal, és fàcil de dissoldre en aigua, i la seva solució aquosa es pot preparar a temperatura ambient.Quan es remena, la barreja d'aire s'ha de reduir al mínim.Si es barreja la goma xantana amb algunes substàncies seques per endavant, com ara sal, sucre, MSG, etc., després s'humiteja amb una petita quantitat d'aigua i, finalment, es barreja amb aigua, la solució de cola preparada té un millor rendiment.Es pot dissoldre en moltes solucions d'àcid orgànic i el seu rendiment és estable.

8) La capacitat de càrrega de la solució de goma xantana dispersible a l'1% és de 5 N/m2, que és un excel·lent agent de suspensió i estabilitzador d'emulsió en additius alimentaris.

9) La goma xantana que reteneix l'aigua té uns bons efectes de retenció d'aigua i conservació de frescos en els aliments.

Sinònims: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAIO;GALACTOMANAN;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Núm. CE: 234-394-2