Fabricant Bon Preu Goma Xantana Grau Industrial CAS：11138-66-2

1) Amb l'augment de la velocitat de cisallament, les propietats reològiques típiques, a causa de la destrucció de la xarxa col·loïdal, redueixen la viscositat i dilueixen la cola, però un cop desapareix la força de cisallament, es pot restaurar la viscositat, de manera que té bones propietats de bombament i processament. Mitjançant aquesta propietat, s'afegeix goma xantana al líquid que cal espessir. El líquid no només és fàcil de fluir en el procés de transport, sinó que també pot recuperar la viscositat requerida després d'estar quiet. Per tant, s'utilitza àmpliament en la indústria de begudes.

2) Líquid d'alta viscositat que conté un 2%~3% de goma xantana a baixa concentració, amb una viscositat de fins a 3~7 Pa.s. La seva alta viscositat li fa tenir àmplies perspectives d'aplicació, però alhora, genera problemes en el postprocessament de la producció. El 0,1% de NaCl i altres sals univalents i el Ca, Mg i altres sals bivalents poden reduir lleugerament la viscositat de la solució de baixa cola per sota del 0,3%, però poden augmentar la viscositat de la solució de cola amb una concentració més alta.

3) La viscositat de la goma xantana resistent a la calor gairebé no canvia en un rang de temperatura relativament ampli (-98~90 ℃). La viscositat de la solució no va canviar significativament, fins i tot si es va mantenir a 130 ℃ durant 30 minuts i després es va refredar. Després de diversos cicles de congelació-descongelació, la viscositat de la cola no va canviar. En presència de sal, la solució té una bona estabilitat tèrmica. Si s'afegeix una petita quantitat d'electròlit, com ara NaCl al 0,5%, a alta temperatura, es pot estabilitzar la viscositat de la solució de cola.

4) La viscositat de la solució aquosa de goma xantana resistent a l'àcid i alcalina és gairebé independent del pH. Aquesta propietat única no la tenen altres espessidors com la carboximetilcel·lulosa (CMC). Si la concentració d'àcid inorgànic a la solució de cola és massa alta, la solució de cola serà inestable; a altes temperatures, es produirà la hidròlisi del polisacàrid per l'àcid, cosa que farà que la viscositat de la cola disminueixi. Si el contingut de NaOH és superior al 12%, la goma xantana es gelificarà o fins i tot precipitarà. Si la concentració de carbonat de sodi és superior al 5%, la goma xantana també es gelificarà.

5) L'esquelet antienzimàtic de la goma xantana té una capacitat única de no ser hidrolitzat pels enzims a causa de l'efecte de blindatge de les cadenes laterals.

6) La goma xantana compatible es pot barrejar amb les solucions espessidores d'aliments més utilitzades, especialment amb alginat, midó, carragenina i carragenina. La viscositat de la solució augmenta en forma de superposició. Mostra una bona compatibilitat en solucions aquoses amb diverses sals. Tanmateix, els ions metàl·lics d'alta valència i el pH alt els faran inestables. L'addició d'un agent complexant pot evitar l'aparició d'incompatibilitat.

7) La goma xantana soluble és fàcilment soluble en aigua i insoluble en dissolvents polars com l'alcohol i la cetona. En un rang molt ampli de temperatura, pH i concentració de sal, és fàcil de dissoldre en aigua i la seva solució aquosa es pot preparar a temperatura ambient. En remenar, s'ha de minimitzar la barreja d'aire. Si la goma xantana es barreja prèviament amb algunes substàncies seques, com ara sal, sucre, glutamat monosòdic, etc., després s'humiteja amb una petita quantitat d'aigua i finalment es barreja amb aigua, la solució de cola preparada té un millor rendiment. Es pot dissoldre en moltes solucions d'àcids orgànics i el seu rendiment és estable.

8) La capacitat portant de la solució de goma xantana dispersable a l'1% és de 5 N/m2, que és un excel·lent agent de suspensió i estabilitzador d'emulsions en additius alimentaris.

9) La goma xantana que retenia l'aigua té bons efectes de retenció d'aigua i conservació de la frescor dels aliments.

Sinònims: GOMA XANTANA; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNAN; XANTANGUM, FCC; XANTANGUM, NF; XANTATEGUM; Goma xantana; XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

Núm. CE: 234-394-2