Fabricant Good Preu Xanthan Gum Gum Grau CAS ： 11138-66-2

1） Amb l’augment de la velocitat de cisalla, les propietats reològiques típiques, a causa de la destrucció de la xarxa col·loïdal, redueixen la viscositat i diluïu la cola, però un cop desapareix la força de cisalla, la viscositat es pot restaurar, de manera que té una bona bombament i propietats de processament. Utilitzant aquesta propietat, s’afegeix la goma xantan al líquid que s’ha d’espessir. El líquid no només és fàcil de fluir en el procés de transport, sinó que també pot recuperar -se a la viscositat necessària després que estigui encara. Per tant, s’utilitza àmpliament a la indústria de les begudes.

2） Líquid d’alta viscositat que conté 2% ~ 3% xatra xantan a baixa concentració, amb viscositat de fins a 3 ~ 7Pa.s. La seva alta viscositat fa que tingui perspectives d’aplicació àmplies, però, alhora, aporta problemes al post-processament de la producció. El 0,1% de NaCl i altres sals univalents i Ca, Mg i altres sals bivalents poden reduir lleugerament la viscositat de la solució de cola baixa per sota del 0,3%, però pot augmentar la viscositat de la solució de cola amb una concentració més elevada.

3） La viscositat de la goma de xantan resistent a la calor gairebé no té cap canvi en un rang de temperatura relativament ampli (- 98 ~ 90 ℃). La viscositat de la solució no va canviar significativament, encara que es mantingués a 130 ℃ durant 30 min i es refredés. Després de diversos cicles de congelació, la viscositat de la cola no va canviar. En presència de sal, la solució té una bona estabilitat tèrmica. Si s’afegeix una petita quantitat d’electròlit, com ara NaCl del 0,5%, a alta temperatura, es pot estabilitzar la viscositat de la solució de cola.

4） La viscositat de la solució aquosa de goma de xantan resistent a l’àcid i alcalina és gairebé independent del pH. Aquesta propietat única no és posseïda per altres espessidors com la carboximetil cel·lulosa (CMC). Si la concentració d’àcid inorgànic a la solució de cola és massa alta, la solució de cola serà inestable; A la temperatura alta, es produirà la hidròlisi del polisacàrid per àcid, cosa que farà que la viscositat de la cola disminueixi. Si el contingut de NaOH és superior al 12%, la goma xantana es farà girar o fins i tot precipitar. Si la concentració de carbonat de sodi és superior al 5%, la goma de xantan també es farà glaçada.

5） L’esquelet de goma de xantan anti -enzimàtic té una capacitat única de no ser hidrolitzat pels enzims a causa de l’efecte blindant de les cadenes laterals.

6） La goma xantan compatible es pot barrejar amb solucions d’espessador d’aliments més utilitzades, especialment amb alginat, midó, carragenan i carragenan. La viscositat de la solució augmenta en forma de superposició. Mostra una bona compatibilitat en solucions aquoses amb diverses sals. Tot i això, els ions metàl·lics d’alta valència i el pH alt els faran inestables. Si afegiu un agent complex, pot evitar que es produeixi incompatibilitat.

7） La goma de xantan soluble és fàcilment soluble en aigua i insoluble en dissolvents polars com l'alcohol i la cetona. En una àmplia gamma de temperatura, pH i concentració de sal, és fàcil de dissoldre en aigua i la seva solució aquosa es pot preparar a temperatura ambient. En remenar, s’ha de minimitzar la barreja d’aire. Si la goma de xantan es barreja amb algunes substàncies seques amb antelació, com ara sal, sucre, MSG, etc., després es va humitejar amb una petita quantitat d’aigua i, finalment, barrejada amb aigua, la solució de cola preparada té un millor rendiment. Es pot dissoldre en moltes solucions d’àcid orgànic i el seu rendiment és estable.

8） La capacitat de suport de l’1% de la solució de goma xantan dispersible és de 5n/m2, que és un excel·lent agent en suspensió i estabilitzador d’emulsió en additius alimentaris.

9） La goma de la retenció d’aigua té una bona retenció d’aigua i efectes de manteniment fresc sobre els aliments.

Sinònims ： Gum Xantan; Glucomannan Mayo; Galactomannane; Xanthangum, Fcc; Xanthangum, Nf; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP

CAS: 11138-66-2

CE núm.: 234-394-2