Fabricant Bon Preu Bicarbonat de sodi CAS: 144-55-8

1. El bicarbonat de sodi, utilitzat en forma de bicarbonat de sodi i llevat en pols, és l'agent llevat més comú. Quan s'afegeix bicarbonat de sodi, que és una substància alcalina, a una barreja, reacciona amb un ingredient àcid per produir diòxid de carboni. La reacció es pot representar com: NaHCO3(s) + H+ → Na+(aq) + H2O(l) +CO2(g), on l'H+ és subministrat per l'àcid. Els llevats en pols contenen bicarbonat de sodi com a ingredient principal juntament amb l'àcid i altres ingredients. Depenent de la formulació, els llevats en pols poden produir diòxid de carboni ràpidament com a pols d'acció única o per etapes, com passa amb una pols de doble acció. El bicarbonat de sodi també s'utilitza com a font de diòxid de carboni per a begudes carbonatades i com a amortidor. A més de la cocció, el bicarbonat de sodi té nombrosos usos domèstics. S'utilitza com a netejador general, desodoritzant, antiàcid, supressor d'incendis i en productes personals com la pasta de dents. El bicarbonat de sodi és una base feble en solució aquosa, amb un pH d'aproximadament 8. L'ió bicarbonat (HCO3-) té propietats amfòteres, la qual cosa significa que pot actuar com a àcid o com a base. Això dóna al bicarbonat de sodi una capacitat amortidora i la capacitat de neutralitzar tant els àcids com les bases. Les olors dels aliments resultants de compostos àcids o bàsics es poden neutralitzar amb bicarbonat de sodi en sals sense olor. Com que el bicarbonat de sodi és una base feble, té una major capacitat per neutralitzar les olors àcides.
El segon ús més gran del bicarbonat de sodi, que representa aproximadament el 25% de la producció total, és com a suplement alimentari agrícola. En el bestiar boví ajuda a mantenir el pH del rumen i afavoreix la digestibilitat de la fibra; en les aus de corral ajuda a mantenir l'equilibri electrolític proporcionant sodi a la dieta, ajuda les aus a tolerar la calor i millora la qualitat de la closca dels ous.
El bicarbonat de sodi s'utilitza a la indústria química com a agent amortidor, agent espumant, catalitzador i matèria primera química. El bicarbonat de sodi s'utilitza a la indústria de l'adobat de cuir per al pretractament i la neteja de pells i per controlar el pH durant el procés d'adobat. L'escalfament del bicarbonat de sodi produeix carbonat de sodi, que s'utilitza per a la fabricació de sabó i vidre. El bicarbonat de sodi s'incorpora als productes farmacèutics per servir com a antiàcid, agent amortidor i en formulacions com a font de diòxid de carboni en comprimits efervescents. Els extintors de tipus químic sec tipus BC contenen bicarbonat de sodi (o bicarbonat de potassi). Altres usos del bicarbonat inclouen el processament de pasta i paper, el tractament d'aigües i la perforació de pous de petroli.

2. El bicarbonat de sodi és un agent llevat amb un pH d'aproximadament 8,5 en una solució a l'1% a 25 °C. Funciona amb fosfats de grau alimentari (compostos llevats àcids) per alliberar diòxid de carboni que s'expandeix durant el procés de cocció per proporcionar al producte cuit un volum més gran i unes qualitats tendres per menjar. També s'utilitza en begudes seques per obtenir la carbonatació, que es produeix quan s'afegeix aigua a la barreja que conté el bicarbonat de sodi i un àcid. És un component del llevat en pols. També s'anomena bicarbonat de sodi, bicarbonat de sodi, carbonat àcid de sodi i bicarbonat d'hidrogen de sodi.

3. Fabricació de moltes sals de sodi; font de CO2; ingredient de llevat en pols, sals efervescents i begudes; en extintors, compostos de neteja.

4. El bicarbonat de sodi (bicarbonat de sodi) és una sal inorgànica que s'utilitza com a agent tampó i ajustador del pH, i també serveix com a neutralitzant. S'utilitza en pols suavitzants per a la pell.